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#brot
Wir haben mal wieder Toastbrot gebacken. Mittlerweile haben wir auch so eine tolle Form, in der der Toast mit Deckel gebacken wird. Da wird er nochmal fluffiger. 
Das Rezept findet ihr hier: https://www.nachhaltig-verstoert.de/rezepte/backen/toastbrot
Manchmal ist weniger wirklich mehr. Die kleine Tandoori-Bäckerei an der Müllerstraße ist ein Paradebeispiel für diese Form des kulinarischen Minimalismus. Ein schlichter Backraum, ein traditioneller Tandoor-Ofen – und ein Fenster zur Straße, durch das euch frisch gebackene Naan-Brote gereicht werden. Einfach so, zum Mitnehmen, zum Knuspern oder lecker gefüllt.
[…]
Erstmals einen Sauerteigstarter angesetzt. Ich nenne ihn Gärhard 
#Brot
Paratha-Brot mit Za’atar + Tomate
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi #OTK
#Mehl #Grieß Zucker Salz #Olivenöl + Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Öl + #Zaatar mischen.
#Tomaten grob raffeln + abtropfen lassen. Mit #Knoblauch Olivenöl SalzPfeffer mischen.
Teig in 6 Teilen dünn ausrollen, mit dem Za’atar-Öl bestreichen + 1cm breite Streifen schneiden. Die Streifen um 2 Finger wickeln, das so entstandene „Nest“ flach drücken + ausrollen. In der Pfanne braten.
Das #Rezept des Tages:
#Kartoffelbrot – herzhaft und saftig mit #Roggensauerteig und #Weizenmehl? Ein köstliches und aromatisches Brot, das dich begeistern wird. Ich verwende für die Vorbereitung ein #Gärkörbchen. Unter dem Link erfährst du, wie du dieses leckere Kartoffelbrot selbst backen kannst. 
#Backen #Rezept #Brot #Hausgemacht #Küchentipps #Brotbacken
https://www.oekologisch-unterwegs.de/rezepte-zum-backen/552-kartoffelbrot.html
Wildhefe 
einfangen und damit #Brot #Backen. Ist wohl etwas aus der Mode gekommen.
Bio-Apfelstücke und getrocknete, ungeschwefelte Bio-Pflaumen, Wasser und Bio-Rohrohrzucker in einem Glas, mit einem Fermentierverschluss als Deckel.
Bei 28°C aufstellen und ca. 5 Tage, 2 mal täglich gründlich rühren.
Hoffe das sich die erwünschte Hefen vermehren. 
#Hefewasser
Birnen-Bärlauch-Konfitüre
https://herrgruenkocht.de/birnen-baerlauch-konfituere/
Bärlauch #Konfitüre aufs #Brot #HerrGruenkocht #vegetarisch #vegan
Finde ich nicht schlecht, dass die #Sonne um diese Uhrzeit noch so runterbretzelt, dass ich locker vom #Solarstrom Überschuss mein #Brot backen kann. #TeamSauerteig #PV #pvanlage #sma #energiewende
"What a difference a Mehl makes."
Ich habe wohl ein Jahr lang mein Brot mit Leinsamenschrot statt Leinsamenmehl gebacken, weil ich die Preisdifferenz nicht einsehen wollte.
Mehl ist hier ca. 3x so teuer, wie geschrotet. 
Allerdings war ich immer etwas unglücklich, weil das Brot nicht so aufging.
Nun hab ich ein Mehl gefunden, das nur 2,99/300g kostet, und es beim Brotbacken verwendet (zwei Mal & gleiches Ergebnis).
Fazit:
"What a difference a Mehl makes."
Verheiratet mit einer Sauerteigfanatikerin: Zum Bäcker gehen wäre wie Fremdgehen
Another loaf
Have been experimenting with some Italian dried madre in addition to my usual starter made from old dough. The combo of 1% dried madre on top of my starter over fermented the dough on the counter (overnight). So, next time we’ll do it in the fridge.
@teamsauerteig @brotbacken #bread #brot #baking #backen #sourdough #sauerteig #madre
Das heutige #Brot ist an sich gut geworden, nur leider habe ich das Salz vergessen 
, die #Lasagne für morgen ist im Kühlschrank, und mojo rojo ist heute auch gut gelungen - weder zuviel Kreuzkümmel noch zuviel Essig.
Die #küchenmaschine hatte heute mal wieder ein Workout.
Das Pfarrgut Taubenheim - Ökologischer Landbau - Gäa-Betrieb - seit 1991 im Meißener Hochland - ist von Insolvenz bedroht.
Da hilft nur Kaufen. Bitte kauft und bestellt Produkte vom Pfarrgut Taubenheim!
Habe heute trotzdem ein #Roggenbrot mit #Sauerteig gabacken. Optisch könnte es schon schöner sein, Geschmack ist aber top!
Das wird schon noch. Habe erst vor einer Woche meinen Sauerteig angesetzt. Bin ganz neu beim Brot backen. 
Herr Grüns Vogesenbrot aus dem Topf – ganz einfach backen – mit Bärlauch-Birnen-Konfitüre
https://herrgruenkocht.de/herr-gruens-vogesenbrot-aus-dem-topf-ganz-einfach-backen/
Another baguette
Nice rise, nice slashing, nice colour, VERY uneven shaping. As the old dough was parked in the fridge for a fortnight, I’m overall quite happy.
@teamsauerteig @brotbacken #bread #brot #baking #backen #sourdough #sauerteig #baguette
