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#Safran

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Menü von gestern - Hauptspeise
Winter-Couscus mit Kürbis
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi

#Karotten #Pastinaken #Schalotten schneiden, mit #Olivenöl #Zimt #Sternanis #Lorbeer #Curcuma #Paprika #Chili Salz mischen. Im Ofen garen. #Kürbis in Spalten #Kichererbsen Wasser + getrocknete #Aprikosen zugeben, weitergaren.

#Couscous mit heißer #Gemüsebrühe begießen, ziehen lassen, Butter #Safran + Salz unterrühren.

#Harissa + gehackte #Salzzitrone unter das Gemüse rühren.
Mit #Petersilie garnieren.

#Wandmalerei: Ein Mädchen bei der #Safranernte
(Bild: Le Musée absolu)

Sie wurde in #Akrotiri ausgegraben. Ein #Fundplatz der #Kultur der #Minoer - diese Darstellung stammt also aus der #Bronzezeit - eines zeigt sich ganz deutlich: Die Minoer kannten #Safran. Deshalb kann man davon ausgehen, es gab auf dem Speiseplan bereits Safran. Aber, wir wissen noch mehr, von dem, was auf dem #Speiseplan der Minoer gelandet ist:

buff.ly/3OpkiBX

#einezutatvielegerichte
Heute #Couscous

Winter-Couscous
#Ottolenghi #vegan #vegetarisch

#Möhren #Pastinaken #Schalotten mit #Zimt #Sternanis #Lorbeer #Ingwer #Kurkuma #Paprika #Chili Salz + #Olivenöl in den Ofen, dann #Kürbis #Trockenfrüchte #Kichererbsen zugeben.
#Couscous mit heißer #Gemüsebrühe #Safran Salz brühen + ziehen lassen.
Das Gemüse mit #Harissa + #Zitronenschale mischen.
Couscous in Schüsseln geben, je einen Berg Gemüse darauf schichten + mit #Petersilie.nblättern garnieren.

#Altenburg als Safranzentrum Deutschlands
Aus einer Idee ist durch viel Inititative inzwischen ein Netzwerkprojekt geworden. Für manchen Altenburger ist heute schon #Safran mehr als ein Gewürz und man freut sich auf die Erntezeit. Denn Letzteres ist auch sozialer Mittelpunkt für alle Safranenthusiasten. Mit dem ersten #Safransymposium am 5. September wurde das Projekt jetzt auf eine neue Stufe gehoben.
altenburg.tv/nachrichten/19149

ABG.TVAltenburg als Safranzentrum Deutschlands Altenburg - Aus einer Idee ist durch viel Inititative inzwischen ein Netzwerkprojekt geworden. Für manchen Altenburger ist heute schon Safran mehr als ein Gewürz und man freut sich auf die Erntezeit. Denn Letzteres ist auch sozialer Mittelpunkt für alle Safranenthusiasten. Mit dem ersten…